运城夏县美食丰富多样，融合了山西传统风味。以下是前十名排行榜及攻略：
- 夏县羊肉泡馍：选用本地优质羊肉，汤鲜肉烂，搭配手工馍块，是冬季暖身首选。推荐老城区‘老夏家泡馍’店，人均约30元。
- 刀削面：面条筋道，酱料浓郁。‘刘记刀削面’历史悠久，建议搭配醋和辣椒油，口感更佳。
- 凉粉：夏县特色凉粉清爽滑嫩，常配蒜泥和香油。夏季必吃，街头小摊随处可见，价格实惠。
- 油泼面：热油浇在辣椒和面条上，香气扑鼻。‘王家油泼面’值得一试，注意趁热食用。
- 稷山饼子：外酥内软，馅料多样。早餐首选，推荐豆沙或猪肉馅，每个约5元。
- 卤煮火烧：卤味浓郁，火烧酥脆。‘李卤煮’老字号，适合午餐，搭配啤酒更惬意。
- 豆腐脑：嫩滑豆腐配咸鲜卤汁，早市常见。建议加香菜和辣子，风味独特。
- 糖醋鲤鱼：山西经典菜，酸甜可口。宴请必点，‘运城酒楼’制作精细，需提前预订。
- 臊子面：面条细滑，臊子鲜美。家庭式餐馆如‘张妈臊子面’提供家常味道。
- 红枣糕：夏县红枣香甜，糕点半点不腻。作为甜品或伴手礼，本地市场有售。
攻略提示：夏县美食以面食和羊肉为主，口味偏重，可备消化药。最佳游览季节为春秋，避免夏季高温。交通方便，可乘坐公交或出租车前往各推荐点。总预算每人每天约100-150元，即可品尝多数美食。